榛子百科

榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，為樺木科榛屬落葉的灌木或小喬木，高約1-7 m。榛子的果實為黃褐色，接近球形，直徑0.7-1.5 cm，成熟期在9-10月。榛子是國際暢銷的名貴干果，也是世界上四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一，并有“堅果之王”的美譽。

榛子果實口味好，營養(yǎng)豐富，其果仁含油量 47～68%，蛋白質 23%，脂肪 56～65%，淀粉 6.6%，還含有維生素 A、B、E 以及鐵、鈣等礦質元素。榛仁的營養(yǎng)成分為面包的 2 倍，豬肉的 1.5 倍，可應用于糖果點心、醫(yī)藥及香料制造業(yè)中，由榛子提取的制劑，具有消炎、防腐和擴張血管的作用，用于治療高血壓、動脈粥樣硬化、肝臟及腎臟疾患。

棒子烘干工藝步驟

采摘的帶苞榛子，堆積發(fā)酵1～2天，用棒敲擊脫殼，除雜，干燥即為商品榛果。

1、發(fā)酵：將采下的榛果堆置發(fā)酵1-2天，

2、脫苞：堆置發(fā)酵后，用木棒敲擊，使之脫苞；

3、除雜：將果苞碎片等除雜，達到商品榛子的要求；

4、干燥：榛子干燥溫度一般不超過45℃，飲榛果含水率不同，干燥時間也不同一般8-30小時。

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