山楂百科

山楂（Crataegus pinnatifida Bunge），又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達(dá)6米。山楂果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強(qiáng)心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物，其提取物對抑制體內(nèi)癌細(xì)胞生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的作用。

山楂在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等地均有分布。

山楂片烘干工藝

10月滿樹滿樹的山楂果成熟了，紅艷艷的，一串串掛在枝頭，讓人喜悅無比。 山楂熟了，果農(nóng)們有得忙啦！山楂果比較少鮮吃，制作山楂干需選擇果實飽滿無癟爛，口感偏酸的山楂果。

洗凈山楂果后，要盡快擦干其外表的水分，再行切片處理，視需要去除或保留 果核?，F(xiàn)在也有專門的切片機(jī)器，效率很高，且切片的厚薄均勻，一般在3mm左右。

新鮮山楂片的含水率約為80%，干燥的目標(biāo)含水率約為13%，使用空氣能熱泵型烘干機(jī)，將智能溫度設(shè)定為55°C左右的范圍，使山楂片所含的游離水大 量蒸發(fā)，熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)不斷輸送新風(fēng)，將風(fēng)量均勻的輸送至各層架，排風(fēng)，促使蒸發(fā)的水份通過凝結(jié)水管路系統(tǒng)排出。通常每100KG鮮山楂片，干燥后可得28KG干片，每個批次的烘干時間約為10小時，干燥完成后，封蓋住作回軟處理后，再對干片進(jìn)行挑選，剔除不合格的殘片、碎片等，按要求分級包裝，并保存于陰涼通風(fēng)處。

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