霸王花百科

霸王花為仙人掌科量天尺屬植物，原產(chǎn)墨西哥、廣西一帶，分布于印度、巴基斯坦、喜馬拉雅地區(qū)以及中國(guó)大陸的四川、云南、廣西等地，生長(zhǎng)于海拔200米至1,750米的地區(qū)，常生長(zhǎng)在干熱河谷，已由人工引種栽培。現(xiàn)全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)均有栽培。我國(guó)主要分布在廣東、廣西，以廣州、肇慶、佛山、嶺南等為主產(chǎn)區(qū)。霸王花主要食用部位為花器, 具有清熱潤(rùn)肺、止咳等功效, 其花器干制品是蔬菜中的佳品, 一直暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

霸王花的花期較長(zhǎng)，一般每年5~11月開花，高峰期為6~9月，一年中有7~8批花。采摘霸王花也很有講究，一般以花開花開后當(dāng)天早上至傍晚進(jìn)行，尤其以晴天早晨采收的質(zhì)量最好。采摘時(shí)應(yīng)將其花柄基部摘斷，然后花朵輕放在簍筐內(nèi)，并于8～10 小時(shí)內(nèi)進(jìn)行加工干燥，以防變質(zhì)。

霸王花烘干工藝

1、初始烘干階段

將采摘整理好的霸王花均勻擺放在物料車架上，初始烘干房溫度要提升至55℃的范圍的前提下方可將鮮花集中推入烘干房；干球設(shè)置設(shè)置為55℃，濕球設(shè)置為38℃的室溫保持4-6小時(shí)，4-6小時(shí)后為變軟期。

第二階段烘干溫濕設(shè)定

烘干房（霸王花烘干機(jī)）溫度逐漸從干球55℃提升至60℃，濕球由38℃上升至42℃。此溫差的提升時(shí)間掌控在2個(gè)小時(shí)內(nèi)逐漸完成，不可超過60℃的溫度范圍。霸王花經(jīng)過9-12個(gè)小時(shí)的初始、中度烘干和強(qiáng)排濕基本達(dá)到七成干燥。

第三階段烘干溫濕設(shè)定

球溫度由55-60℃的升溫階段掌控4-6個(gè)小時(shí)，此階段濕球溫度設(shè)置在46℃，以利于溫度提升，經(jīng)過第三階段火龍果花基本達(dá)到八九成干。

第四階段烘干完成

溫度范圍干球設(shè)置為75℃，濕球設(shè)置為50℃為強(qiáng)制烘干期，溫度不得超越80℃，經(jīng)過2-4小時(shí)的強(qiáng)制烘干，霸王花含水量在12%左右，在觀察孔觀察霸王花的烘干成色后可以停溫出爐。熱泵型霸王花烘干機(jī)的優(yōu)勢(shì)就在于智能溫控和自動(dòng)排濕。平均每斤干花的處置成本在5毛錢左右。

花烘干時(shí)間一般18-20個(gè)小時(shí)，最長(zhǎng)可達(dá)到30多個(gè)小時(shí)，這與攤鋪在烘干盤中的厚度以及霸王花含水分多少有關(guān)，霸王花因品種不同亦存在差異關(guān)系。經(jīng)試驗(yàn)，如果霸王花整朵不經(jīng)切開，則烘干時(shí)間超過48個(gè)小時(shí)以上；切成多片的烘干時(shí)間縮短為24個(gè)小時(shí)左右。雨水期采收的火龍果花烘干用時(shí)超過非雨水期10-20%左右。

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