火龍果百科

火龍果（學名：Hylocereus undatus 'Foo-Lon'）是仙人掌科、量天尺屬量天尺的栽培品種，攀援肉質灌木，具氣根。分枝多數(shù)，延伸，葉片棱常翅狀，邊緣波狀或圓齒狀，深綠色至淡藍綠色，骨質；花漏斗狀，于夜間開放；鱗片卵狀披針形至披針形，萼狀花被片黃綠色，線形至線狀披針形，瓣狀花被片白色，長圓狀倒披針形，花絲黃白色，花柱黃白色，漿果紅色，長球形，果臍小，果肉白色、紅色。種子倒卵形，黑色，種臍小。7-12月開花結果。

火龍果不僅味道香甜，還具有很高的營養(yǎng)價值，它集于水果、花蕾、蔬菜、醫(yī)藥優(yōu)點于一身。不但營養(yǎng)豐富、功能獨特，很少有病蟲害，幾乎不使用任何農藥都可以正常生長。因此，火龍果是一種綠色、環(huán)保果品和具有必定療效的保健養(yǎng)分食品?；瘕埞墓鈳缀醪缓呛驼崽?，糖分以葡萄糖為主，這種天然葡萄糖，容易吸收，適合運動后食用。

火龍果片烘干工藝

使用清洗機、切片機將火龍果清洗并切片。選擇新鮮無病變的八成半熟(尚有一定硬度)的肉質紅色的火龍果果實，進行清洗，去皮，果皮可用作提取色素之用。將火龍果橫切成厚度為0.6-1cm的片，然后使用漂燙機將火龍果片進行護色處理。設置好火龍果片烘干機的溫度、濕度等參數(shù)及烘干模式。一般以55℃-75℃烘干15-20小時的效果最好，直至果干含水量在10%-15%左右。

火龍果片烘干過程可分三個階段完成：

階段一：溫度設定在60℃，濕度設定35%，模式為烘干+排濕，烘焙時間為2小時；

階段二：溫度65℃，濕度設定25%，模式選擇烘干+排濕，烘制8小時左右；

階段三：溫度提升到70℃，濕度設定15%，模式采用烘干+排濕，烘焙時長8小時；

階段四：溫度設定為60℃，濕度設定10%，連續(xù)除濕模式烘焙1小時左右，烘干完成后待回軟即可包裝入袋。

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