黃梔子百科

黃梔子，又稱(chēng)：梔子、黃梔子、山梔子、客家人叫做黃果。灌木，高0.3~3米；嫩枝常被短毛，枝圓柱形，灰色。葉對(duì)生，革質(zhì)，稀為紙質(zhì)，少為3枚輪生，葉形多樣，通常為長(zhǎng)圓狀披針形、倒卵狀長(zhǎng)圓形、倒卵形或橢圓形，長(zhǎng)3-25厘米，寬1.5-8厘米，頂端漸尖、驟然長(zhǎng)漸尖或短尖而鈍，基部楔形或短尖，兩面常無(wú)毛，上面亮綠，下面色較暗；

黃梔子生長(zhǎng)于海拔10~1500米處的曠野、丘陵、山谷、山坡、溪邊的灌叢或林中，產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江流域以南，果實(shí)味苦寒，用于清熱、瀉火、涼血；含有黃色素，可提煉天然色素，用作食品添加劑。

黃梔子在我國(guó)廣泛種植，全國(guó)種植面積約20多萬(wàn)畝，其中江西、湖南兩省種植最多，且梔子的質(zhì)量最好。本種分布較廣，生長(zhǎng)在不同的環(huán)境，使其習(xí)性、葉的形狀及大小、果實(shí)的形狀及大小等均發(fā)生一些變異。其變異主要可分為兩個(gè)類(lèi)型：一類(lèi)通常稱(chēng)為“山梔子”，果卵形或近球形，較小；另一類(lèi)通常稱(chēng)為“水梔子”，果橢圓形或長(zhǎng)圓形，較大。前者適為藥用，后者適為色素與染料用。

黃梔子烘干工藝

傳統(tǒng)的黃梔子烘干主要依托太陽(yáng)晾曬和燒煤來(lái)烘干。太陽(yáng)晾曬成本較低，但是費(fèi)時(shí)費(fèi)力，要是遇上潮濕天氣，黃梔子干的品質(zhì)較差。燒煤燒柴的方法容易造成污染，作為中藥無(wú)法達(dá)到藥用檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，而且容易出現(xiàn)干燥不均勻，成品色澤不好，藥效成分流失。黃梔子鮮果的成熟時(shí)間在每年11月，基本需要在2個(gè)月內(nèi)完成干燥的生產(chǎn)，熱泵烘干機(jī)烘干效率高，滿(mǎn)足烘干要求。

黃梔子烘干需要分成三個(gè)階段。

初始烘干除濕

剛采摘出來(lái)的黃梔子含水分較高，通常達(dá)80%左右，黃梔子烘干溫度前期用55℃左右來(lái)烘干時(shí)間在1到2小時(shí)，烘干的同時(shí)要進(jìn)行除濕，排除掉黃梔子的部分水分，這時(shí)黃梔子的含水率降至約60%。

升溫烘干除濕

將烘干溫度調(diào)到60℃左右，模式烘干+排濕，烘干時(shí)間為4小時(shí)，讓黃梔子含水量降至20%到30%左右。

烘干完成

把烘干溫度調(diào)至62℃左右，濕度18%，連續(xù)除濕，烘干時(shí)間2.5小時(shí)。以用手捏碎黃梔子為烘干完成。

黃梔子烘干注意事項(xiàng)

在尾端時(shí)間區(qū)域進(jìn)行顏色觀察，適當(dāng)調(diào)整溫度。在烘干過(guò)程中，精確有效的對(duì)循環(huán)空氣的溫度、濕度及循環(huán)流量控制，降低有效成分（如含黃酮類(lèi)梔子素、藏紅花素、藏紅花酸、D-甘露醇等等）流失，滿(mǎn)足黃梔子作為中藥使用的需求。

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